↑ Return to Renen reseptit…

Print this Page

Valkosuklaa Sacherkakku

Valkosuklaa-Sacherkakku

Pitkän kehittelyn tuloksena on syntynyt erinomainen suklaakakku. Kakku on saanut inspiraation 0perinteisestä Sacherkakusta, joka on kuorutettu Valkosuklaalla ja hieman eri tavalla kasattu. Kakku säilyy erinomaisesti ja on parasta vasta seuraavana päivänä valmistumisesta. En suosittele, jos olet dietillä. Alkuperäinen Sacherkakku resepti on lainattu maku.fi sivustolta ja idea kuorutteeseen on saatu Vallmogårdin Baakkelssista.

Aineet

Valkosuklaa kakkupala

Valkosuklaa kakkupala

  • 6 kpl munaa
  • 200 g tummaa suklaata
  • 150 g voita
  • 2 dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 1/2 dl vehnäjauhoja

Kostutus

  • Appelsiinimehua (tarvittaessa)

Täyte

  • 2-3 dl Aprikoosihilloa

Kuorrutus

  • 3 dl kuohukermaa
  • 150 g valkoista suklaata
  • 150 g maustamatonta tuorejuusto

 

OHJEET Kakkupohja (Perinteinen Sacherkakku)

Valmistelu

  • Voitele ja jauhota Ø noin 24 sentin vuoka.
  • Ota kaksi kulhoa ja sähkövatkain taikinan tekemistä varten.
  • Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
  • Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset.
  • Sulata tumma suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.

Valmistus

Kulho 1

  • Vaahdota huoneenlämpöinen voi vatkaimella yhdessä kulhossa
  • Lisää joukkoon keltuaiset samalla jatkaen vatkaamista
  • Lisää kulhoon vielä vähän jäähtynyt suklaa samalla vatkaten. (Seos on valmis kun se tasaisen ruskean värinen)

Kulho 2

  • Ota toinen kulhon ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi (Vaahto on valmista kun se pysyy muodossa)
  • Lisää sokeri valkuaisvaahtoon pienissä erissä, samalla vatkaten.

Kulho 1

  • Kääntele valkuaisvaahto varovasti suklaaseokseen kaapijalla tai lastalla.
  • Siivilöi lopuksi taikinaan jauhot ja kääntele taikina varovasti tasaiseksi.

Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua noin 45 minuuttia. Peitä kakku paiston puolivälissä leivinpaperipalla, jotta pinta ei tummu liikaa. Kakku on kypsä, kun sen keskelle työntämääsi tikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna kakun jäähtyä vuoassaan.

Valmista kuorrute (Kun kakku pohja on jäähtynyt)

Valmistelu

  • Ota kaksi kulhoa ja sähkövatkain
  • Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa ja laita jäähtymään

Kulho 1

  • Vatkaa kuohukerma vaahdoksi kulhossa

Kulho 2

  • Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuustoa, jotta sen rakenne menee rikki ja siitä tulee tasaista massaa
  • Lisää sulanut valkosuklaa tuorejuuston kanssa samaan kulhoon ja vatkaa tasaiseksi

Kulho 1

  • Kaada tuorejuusto-valkosuklaa-sekoitus kermavaahdon kanssa samaan astiaan ja sekoita kaapijalla tasaiseksi

KASAAMINEN

  • Halkaise kakku neljään osaan. Kostuta kakku halutessasi kokoamisen edetessä mehulla.
  • Kokoa kakku levittämällä alimpaan kerrokseen kuorrutetta ja muihin kerroksiin aprikoosimarmeladia.
  • Kaada loppu kuorrute kakun päälle ja tasoita. Koristele halutessa tummilla suklaarakeilla.
  • Nosta kakku kylmään.
  • Anna kakun tekeytyä kylmässä mielellään seuraavaan päivään.

 

Alkuperäinen ohje (Sacherkakku):
http://www.maku.fi/resepti/sacherkakku-sachertorte#ixzz2kPUKeScM

Vallmogårdin Baakkelssi:

https://www.facebook.com/pages/Vallmog%C3%A5rdin-Baakkelssi/533634580009334

Permanent link to this article: http://www.lahetystyo.com/meidan-perhe/rene/renen-reseptit/valkosuklaa-sacherkakku/